Баклажаны с фасолью и тофу
Время приготовления - 4 часа
Порций - 4
Порций - 4
Облегченная версия фаршированных баклажанов, где вместо мясного фарша — сплошной растительный белок в лице отварной фасоли и тофу. Плюс несколько симпатичных деталей: перед тем как вложить в них начинку, лодочки из баклажанов изнутри густо смазываются сливочным маслом с изрядным количеством ароматной кинзы, а потом, уже с начинкой, заправляются густым томатным соусом, который в духовке багровеет и пузырится, создавая из вегетарианского наполнения иллюзию настоящего мяса. Получается типичное блюдо-обманка: нежно пропеченный изнутри и обжаренный до золотистой корочки снаружи, начиненный иллюзорным соевым мясом, такой баклажан привязывает к себе даже тех, кто обычно больше уважает мясо настоящее.
Ингредиенты (на 4 порции):
Тофу - 80 г
Баклажаны - 2 штуки
Красная фасоль - 200 г
Растительное масло - 3 столовые ложки
Репчатый лук - 1 головка
Томатный соус пассата - 250 г
Чеснок - 5 зубчиков
Грецкие орехи - 80 г
Кинза - 60 г
Сливочное масло - 50 г
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Тофу - 80 г
Баклажаны - 2 штуки
Красная фасоль - 200 г
Растительное масло - 3 столовые ложки
Репчатый лук - 1 головка
Томатный соус пассата - 250 г
Чеснок - 5 зубчиков
Грецкие орехи - 80 г
Кинза - 60 г
Сливочное масло - 50 г
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Приготовление:
Шаг 1
Фасоль замочить в воде на 1,5 часа, затем варить 1,5–2 часа до готовности.
Шаг 2
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета.
Шаг 3
Добавить фасоль, протертые томаты и пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), посолить и прогревать смесь 5 минут.
Шаг 4
Орехи измельчить в блендере в крошку, добавить к фасоли, перемешать и уваривать смесь на среднем огне 5–7 минут до загустения.
Шаг 5
В самом конце добавить раскрошенный тофу и 50 грамм измельченной кинзы (немного сохранить для подачи).
Шаг 6
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вдоль каждой половинки сделать глубокий надрез, не дорезая до кожицы.
Шаг 7
Размягченное сливочное масло смешать с измельченной кинзой и петрушкой, пропущенным через пресс чесноком и солью.
Шаг 8
Намазать этой смесью баклажаны, как бутерброды, выложить на застеленный пергаментом противень и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 30–35 минут, чтобы баклажаны подрумянились и стали мягкими.
Шаг 9
На запеченные баклажаны выложить фасоль с тофу.
Подавать с оставшейся рубленой зеленью.
Притяного аппетита!
Шаг 1
Фасоль замочить в воде на 1,5 часа, затем варить 1,5–2 часа до готовности.
Шаг 2
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета.
Шаг 3
Добавить фасоль, протертые томаты и пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), посолить и прогревать смесь 5 минут.
Шаг 4
Орехи измельчить в блендере в крошку, добавить к фасоли, перемешать и уваривать смесь на среднем огне 5–7 минут до загустения.
Шаг 5
В самом конце добавить раскрошенный тофу и 50 грамм измельченной кинзы (немного сохранить для подачи).
Шаг 6
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Вдоль каждой половинки сделать глубокий надрез, не дорезая до кожицы.
Шаг 7
Размягченное сливочное масло смешать с измельченной кинзой и петрушкой, пропущенным через пресс чесноком и солью.
Шаг 8
Намазать этой смесью баклажаны, как бутерброды, выложить на застеленный пергаментом противень и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 30–35 минут, чтобы баклажаны подрумянились и стали мягкими.
Шаг 9
На запеченные баклажаны выложить фасоль с тофу.
Подавать с оставшейся рубленой зеленью.
Притяного аппетита!