Мы в СМИ

"Фабрика зернового хлеба": история армейского сухаря «Житный»

Штаб Захара Прилепина в Московской области под руководством Михаила Лубошникова на День защитника Отечества доставили бойцам на фронт спецсредства, посылки из дома, открытки от детей, продукты питания среди которых армейский сухарь «Житный».
- Для ребят важно здоровое питание. И мы им стараемся привозить качественное и полезное. Натуральный китайский чай разных сортов передают мои друзья из Ряжского чайного клуба, из воронежского чайного клуба «Золотой жук». Сейчас привезли еще и армейские сухари из цельнозернового хлеба, который пекут тоже наши друзья уже более десяти лет, по отечественным технологиям и из отечественного сырья, - рассказывает руководитель Штаба Захара Прилепина в Московской области Михаил Лубошников.
История цельнозернового хлеба началась издревле, когда русские крестьяне брали зерно пшеницы, ржи, полбы - мочили его, проращивали и перетирали это пророщенное зерно на каменных жерновах, превращая его в массу для последующего выпекания, пока не изобрели муку. Но многие пекари не только на Руси, но и в Европе возвращались к народным истокам, понимая пользу зерна.
- Но воплотить мечту «произвести полезный хлеб для армии» не удавалось. В царской России военное начальство обратило свое внимание на данный способ приготовления хлеба только в 1872 году, - рассказывает главный технолог, разработчик "Фабрики зернового хлеба" Екатерина Орлова, опираясь на исторические факты.
Оказывается, опыт продовольствия Рижского гарнизона с 2 декабря 1893 года по 2 февраля 1894 года зерновым хлебом, изготовленным в пекарне Гелинка дал следующие результаты:

«Нижние чины ели хлеб с удовольствием, съедая на первой неделе всю трехфунтовую порцию, на второй неделе не доедали 1.2 фунта, наконец с 3-ей недели установился недоед в 1 фунт на солдата. В санитарном отношении результат получился весьма удовлетворительный: никаких кишечных заболеваний не наблюдалось. Все отчеты подтверждают также, что зерновой хлеб дольше мучного не черствел и не плесневел», - писал В. Микини в своей книге «Руководство по хлебопекарному и дрожжевому производству».
- Опыты и эксперименты в данной области «дать армии полезный и здоровый хлеб» на долгое время ушли в забвение в силу эпохальных исторических витков судьбы. И вот сегодня, 23 февраля 2025 года, можно зафиксировать факт поступления данного сорта хлеба в качестве «Армейского сухаря Житного» на стол солдатам российской армии, - отмечает руководитель «Фабрики зернового хлеба» Самвел Арутюнян.
Безусловно, тема здорового и полезного питания в армии актуальна всегда. Производители всегда ждут от ребят, особенно, с передовой отклики и отзывы, чтобы совершенствовать продукцию, ведь даже каждая мелочь в походных и боевых условиях очень важна.
2025-02-24 10:23 Хлеб СВОим